Kaip išsirinkti savo dešrą

Draugiška ir nesenstančia dešra galima mėgautis visais metų laikais aperityvu. Jei nežinojote 3 F taisyklės, Brono Bluntzeris, mėsininkas iš Liono „Maison Sibilia“, pateikia jums visus patarimus, kaip rasti gerą dešrą.

„Žiūrėti žarną“: dešra, Jėzus, rozetė ... kad ir kokia būtų forma ar receptas, svarbiausia yra tai, kad apvalkalas yra natūralus, kad džiūstant jame susidarytų „gėlė“ ir kad mes tai įvertintume su jo oda. Iš naujo atraskite mėsininkų darbą. Visada palyginkite ir sumažinkite kilogramo kainas, nes mes kartais esame pozityviai nustebinti rankdarbių kainomis.

Sūdymas ir brandinimas: lKiaulės kokybė lemia dešros kokybę. Prieš dedant į žarnas, daugiau ar mažiau dideli gabaliukai (kumpis, pečiai, krūtinė ir kt.), Atsižvelgiant į receptus, sumaišomi su prieskoniais, druska, cukrumi ir pieno rūgšties fermentais. Pririšę (tradicinis procesas, kokybiškesnis nei uždarymas metaliniais žiedais), jie dedami į krosnį ir džiovinami laisvame, bet kontroliuojamame ore, kur gėlė vystosi, kol jie tobulinami.


Svarbiausi dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, norint pasirinkti gerą dešrą

Būtent apvalkalas suteikia formą (atsargus dešrelėms, švelnus sausoms dešroms), o jei jis yra netaisyklingas, tai reiškia, kad jis yra natūralios kilmės. forma labai reguliariai nurodo dirbtinį apvalkalą, kurio negalima valgyti. Taip pat „gėlėTai, kas balina odą, yra pelėsio, ji nenukrenta, kai ją liečiate, nes kitaip ji gali būti talka. ... Naudokite trumpą ingredientų sąrašą, venkite tų, kurie nurodo kvapiąsias medžiagas, pieno baltymus, spalvas ir konservantus. Etiketė Rouge, duomenys apie kiaulių veislę, provenencija ar mėsos gabaliukai yra geri požymiai. Galiausiai išmeskite dešrelėmis uždarytas dešreles, pasirašykite, kad jos pagamintos pramoniniu būdu, ir pasirinkite tas, kurios kabinamos su styga.

Kaip laikyti ir paragauti dešros

Dešra turi būti sausa ir kieta, ypač minkšta. Namuose nereikia šaldytuvo ar aliuminio folijos, išimkite iš pakuotės, pakabinkite ir leiskite kvėpuoti. Tai gyvas produktas, jis ir toliau džiūsta. Kokybiškos skonio dešra (sūris, riešutai, lazdyno riešutai, žolelės ...) turi būti ne mažiau kaip 8–10%, kad būtų skonis. Venkite aromatų, net natūralių.

Mūsų pasirinkimas iš 4 gerų dešrų

Tikra dešra dešra - Charakteris šiam „Lyonnais“ malonumui. „Colette Desuage“, „Maison Sibilia“, kiekviena po 12,80 euro. Lione ir www.charcuterie-sibilia.com


Normanų dešra - „Label Rouge“ pripažinta kokybė. „Les Roches Blanches“, nuo 4,95 iki 5,95 euro už 200 g. Dideliuose plotuose.

Dešra gerai užauginta - 2 pipirai pagardina šią juodos kiaulienos dešrą. Dešra iš Pirėnų, 9,90 euro už 250 g. Grafienė Barry

Klasikinė dešra - Geros kainos ir kokybės santykis už šią „Auvergne“ produkciją. Mūsų regionai turi talentą, 4,92 euro už 300 g. Ensign Leclerc.


Taip pat skaitykite:

A Temos aperityvas: mūsų greitos ir paprastos idėjos padaryti įspūdį

⋙ Mūsų lengvo ir originalaus aperityvo receptai

⋙ Mūsų sūdytų sausainių receptai aperityvui

Dekoratyviniai medžiai: kaip pasirinkti? 7 principai ir konkrečios veislės (Gegužė 2021)


Pasidalink Su Draugais:

Galva žvaigždėse: astronomijos pradžia vaikams

Vasaros makiažas: pikantiškas vaizdas